En Minor Hotels, grupo hotelero global con presencia en 56 países y una cartera de marcas de renombre como Anantara, Avani, NH Collection, Tivoli y Oaks, nos encontramos en la búsqueda de un líder gastronómico de alto nivel. Nuestra región de Europe & Americas supervisa más de 350 propiedades, y en esta oportunidad, buscamos una figura estratégica que se convierta en el motor de la excelencia culinaria para nuestros 20 hoteles de la región. Si eres un apasionado de la cocina que sabe combinar la creatividad artística con la precisión financiera y el liderazgo humano, esta es tu oportunidad de dejar una huella en una de las compañías más dinámicas del mundo.
Visión estratégica y liderazgo culinario
El rol de Chef Corporativo es fundamental para garantizar que cada bocado servido en nuestros hoteles supere las expectativas del huésped. Tu misión principal será asegurar la competitividad gastronómica y la estandarización de procesos en toda la región. Esto implica liderar equipos diversos y motivarlos hacia un ambiente colaborativo, promoviendo una cultura de mejora continua. Serás el responsable de elevar el nivel técnico de nuestros chefs, jefes de cocina y cocineros, impartiendo capacitaciones técnicas y de liderazgo que reduzcan la rotación y aseguren que el conocimiento se distribuya de manera homogénea en todas nuestras unidades operativas.
Desarrollo gastronómico e innovación en el mercado
Buscamos a un visionario capaz de diseñar experiencias culinarias memorables que estén alineadas con la identidad de nuestras marcas y el contexto local de cada mercado. Como líder del área, tendrás la responsabilidad de crear, actualizar y estandarizar las cartas de nuestros restaurantes, bares y servicios de habitación. Tu creatividad será clave para proponer activaciones mensuales y eventos regionales que nos diferencien de la competencia. El objetivo es potenciar la satisfacción del huésped a través de una propuesta innovadora y coherente, donde la ejecución de las recetas y las técnicas de presentación mantengan una consistencia absoluta en cada propiedad.
Auditoría operativa y control de calidad culinaria
La excelencia no es un accidente, sino el resultado de una supervisión rigurosa. En esta posición, realizarás visitas programadas a los hoteles para auditar los procesos operativos y detectar desviaciones de forma anticipada. Deberás supervisar personalmente la calidad, el sabor y la temperatura de los platos, asegurando que se cumplan los estándares corporativos más exigentes. Parte esencial de tu trabajo será la creación y actualización de manuales de recetas y fichas técnicas, así como el análisis de las tandas de desayuno y los cuadros de compras, garantizando una ejecución uniforme en procesos críticos para el éxito del negocio.
Gestión financiera y rentabilidad del área
El éxito en la cocina moderna requiere una mente analítica enfocada en los resultados. Serás el encargado de realizar la revisión mensual del Food Cost y validar los precios de venta para maximizar la rentabilidad sin comprometer la calidad. Tu gestión incluirá el control estricto de inventarios, mermas y stock, optimizando el uso de recursos y asegurando que el presupuesto se mantenga dentro de los objetivos establecidos. La capacidad de interpretar métricas y performance operativa será vital para tomar decisiones estratégicas que beneficien la salud financiera de la región culinaria.
Higiene, seguridad alimentaria y estándares profesionales
La seguridad de nuestros huéspedes y colaboradores es nuestra prioridad absoluta. Como máximo referente del área, deberás garantizar el cumplimiento estricto de las normas de higiene y seguridad alimentaria, supervisando la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y sistemas HACCP/APPCC. Buscamos a un profesional con más de 4 años de experiencia como Chef Ejecutivo en cadenas de gran escala, con título en Artes Culinarias y certificaciones vigentes en sanidad. Valoramos especialmente a quienes posean habilidades de negociación con proveedores y una adaptabilidad excepcional para tomar decisiones bajo presión en un entorno multihotel.